لُب النخيل.. «كافيار الغلابة» يحوي 17 حمضًا أمينيًا ومصدرًا غنيًا بالبروتين يغزو شوارع الإسكندرية (صور)

وعلى الرغم من ارتفاع سعر الجمار أو كافيار الغلابة من 150 جنيهًا العام الماضي إلى 220 جنيهًا، إلا أن الأمر لم يؤثر على حركة شرائه نظرًا لفوائده الطبية التي يحويها.

وقال «رشوان»، في تصريحات لـ«مصري فور نيوز»، إن نبات الجمار أو قلب النخيل، يعتبر تسلية سريعة مثل المقبلات بالنسبة للمواطنين فهو لا يحتاج إلى إدخال عناصر أخرى في تجهيزه وطبخه، وإنما يتم تناوله مباشرة فور إجلاء الغلاف الخارجي وطبقات أخرى للوصول إلى لب النخيل ذاته، ويتم تناوله في الشوارع بعد الوصول إلى الطبقة اللينة.

وأوضح أن الجمار وقلب النخيل هو الجزء الأعلى الموجود في نخيل البلح، مشيرًا إلى أنه يحرص على اختيار نوع معين من النخيل للوصول إلى القطعة المراد بيعها، حيث يتم قطعها بعد انتهاء موسم حصاد التمر كل عام ليتم اختيارها بعناية ودقة فليس كل النخيل يصلح أن يتم الحصول على قلبه للأكل.

وأشار إلى أن سعر الكيلو وصل إلى 220 جنيهًا، وأنه يقف في الشارع من الظهر لبيع الجمار حتى نهاية اليوم، ولديه زبائن معروفين وخاصة كبار السن، حيث يحرصون على تناوله يوميًا، لأنه يرفع المناعة ويعالج القلب والسكر ومقوى للأعصاب ويسهم في تحسين الحالة المزاجية لديهم.

بدورها، قالت الدكتورة مها غانم، وكيل نقابة الأطباء في الاسكندرية، أستاذ الطب الشرعي والسموم في كلية الطب بجامعة الإسكندرية، إن قلب النخيل أو الجمار هو نبات أبيض يأتي من لب أنواع معينة من أشجار النخيل، يُطلق عليه أيضًا قلوب النخيل، وملفوف النخيل، ويتم تصدير قلب النخيل في الغالب دوليًا في شكل مخلل، حيث يتحمل فترات الشحن.

وأوضحت «غانم»، لـ«مصري فور نيوز»، أن قلب النخيل يحتوي على 17 حمضًا أمينيًا مختلفًا، فهو يشكل مصدرًا غنيًا للبروتين، كما أنه منخفض في الدهون والسكريات وغني بالألياف ويحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن الصحية، ويوفر بعض الفوائد الصحية مثل إصلاح أنسجة الجسم، حيث تشكل الأحماض الأمينية والبروتينات اللبنات الأساسية للحياة وهي ضرورية للعديد من وظائف الجسم، ويحتوي قلب النخيل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وهي الأحماض التي لا يمكن صنعها في الجسم.

وعن فوائد الجمار، أوضحت أن كله فوائد للجسم، وخاصة أنه يساعد في تقليل الغثيان لدى الحوامل خلال الأشهر القليلة الأولى من الحمل، وأحد العناصر الغذائية الموجودة في قلب النخيل يساعد في تقليل آثار غثيان الصباح، كما أنه يعد مصدر ممتاز للبروتين ومليء بالفيتامينات والمعادن الصحية، وأحد هذه الفيتامينات هو فيتامين بـ6.