اعتاد كثيرون تقشير الخيار قبل إضافته إلى السلطات أو تناوله كوجبة خفيفة، لكن التخلص من القشرة قد يعني فقدان جزء من العناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة الموجودة في هذه الخضراوات. فالخيار لا يقتصر دوره على إضافة مذاق منعش إلى الطعام، بل يساعد محتواه المرتفع من الماء على ترطيب الجسم، بينما توفر قشرته الألياف وبعض الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي تدعم وظائف الجسم المختلفة.
وفقًا لتقرير نشره موقع «Verywell Health»، فإن تناول الخيار بقشره قد يقدم 4 فوائد صحية، تشمل دعم ترطيب الجسم وتحسين الهضم، إلى جانب المساهمة في الحفاظ على صحة القلب والعظام والمساعدة في إدارة الوزن، بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.
1. يساعد على ترطيب الجسم من الداخل
ـ يحتوي الخيار على أكثر من 95% من الماء، ولذلك يُعد من الخضراوات التي تساهم في زيادة كمية السوائل التي يحصل عليها الجسم من الطعام.
ـ يحتوي كوب واحد من الخيار بقشره على نحو 95.9 جرام من الماء، ما يجعله إضافة مناسبة للوجبات، خاصة في الأيام الحارة أو عند تناول أطعمة متنوعة على مدار اليوم.
ـ لا يقتصر الترطيب على شرب الماء فقط، إذ يمكن الحصول على جزء من احتياجات الجسم من السوائل من خلال الأطعمة الغنية بالماء، مثل الخيار والبطيخ وبعض أنواع الخضراوات والفواكه.
ـ يمكن إدخال الخيار بسهولة إلى النظام الغذائي من خلال إضافته إلى السلطات أو تناوله بجانب الوجبات، بما يساعد على زيادة استهلاك السوائل بطريقة بسيطة.
2. قشر الخيار يدعم صحة الجهاز الهضمي
ـ يوفر الخيار كمية من الألياف الغذائية، ويحتوي الكوب الواحد منه بقشره على نحو نصف جرام من الألياف، منها ألياف قابلة للذوبان وأخرى غير قابلة للذوبان.
ـ رغم أن هذه الكمية ليست كبيرة مقارنة ببعض الخضراوات الأخرى، فإنها تساهم في إجمالي ما يحصل عليه الجسم من الألياف خلال اليوم.
ـ تؤدي الألياف القابلة للذوبان دورًا في إبطاء عملية الهضم، كما يمكن أن تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول، بينما تزيد الألياف غير القابلة للذوبان حجم البراز، ما يدعم انتظام حركة الأمعاء ويسهل عملية الإخراج.
ـ تختلف وظيفة النوعين، فالألياف القابلة للذوبان تمتزج بالماء داخل الجهاز الهضمي وتكوّن مادة هلامية، في حين تمر الألياف غير القابلة للذوبان عبر الأمعاء دون تغير كبير، وتساعد على تحسين حركة الفضلات.
3. يوفر عناصر غذائية تدعم القلب والعظام
عند تناول الخيار بقشره، يحصل الجسم على مجموعة من الفيتامينات والمعادن التي تشارك في وظائف حيوية متعددة، من بينها فيتامين ك والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.ويحتوي كوب من الخيار بقشره على نحو 24 ميكروجرامًا من فيتامين ك، وهو عنصر مهم لعملية تخثر الدم، كما يساهم في الحفاظ على صحة العظام.
أما البوتاسيوم فيشارك في تنظيم توازن السوائل ووظائف العضلات والأعصاب، كما يساعد في الحفاظ على ضغط الدم ضمن المعدلات الطبيعية، بينما يساهم الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور في دعم صحة العظام والعضلات.
ولا تتوقف فوائد القشرة عند الفيتامينات والمعادن، إذ تحتوي أيضًا على مركبات نباتية، مثل البوليفينولات والفلافونويدات، إلى جانب فيتامين ج، وهي مواد تمتلك خصائص مضادة للأكسدة.
وتساعد مضادات الأكسدة على مواجهة الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة قد تتسبب في تلف الخلايا عند تراكمها، كما ترتبط بعمليات الإجهاد التأكسدي والالتهاب داخل الجسم.
4. يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن
يتميز الخيار بانخفاض محتواه من السعرات الحرارية، إذ تحتوي الخيارة الكاملة على نحو 45 سعرة حرارية، بينما يوفر كوب واحد منه قرابة 17 سعرة حرارية فقط.ولهذا يمكن إدراجه ضمن الوجبات المتنوعة، خاصة عند تناوله مع مصادر أخرى للعناصر الغذائية، مثل البروتين والدهون الصحية والحبوب الكاملة.
وتشير الأبحاث إلى أن تناول الخضراوات والأطعمة منخفضة الكثافة الطاقية قد يساعد على إدارة الوزن، لأنها توفر حجمًا أكبر من الطعام مقارنة بمحتواها من السعرات الحرارية.
لكن الخيار يتكون أساسًا من الماء، ولذلك قد لا يمنح الشعور بالشبع وحده لفترة طويلة مثل الأطعمة الغنية بالبروتين أو الألياف. ويمكن الاستفادة منه بإضافته إلى السلطات أو تناوله بجانب وجبات تحتوي على عناصر غذائية متنوعة.
كيف تتناول الخيار بقشره بطريقة آمنة؟
للاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في القشرة، يمكن تناول الخيار دون تقشيره، مع الاهتمام بغسله جيدًا تحت الماء الجاري قبل الاستخدام لإزالة الأوساخ وبقايا المواد العالقة على سطحه.
ويُفضل تقطيعه عند الحاجة وإضافته إلى السلطات أو السندويتشات أو تناوله بجانب الوجبات، مع التنويع في مصادر الخضراوات للحصول على مجموعة أوسع من الفيتامينات والمعادن والألياف.
