يلجأ الكثيرون إلى تناول الفيتامينات والمكملات الغذائية لمد الجسم بالعناصر الغذائية التى يحتاجها، ويمكن أيضا تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مفيدًا للصحة، ولكن بعض الأطعمة تعمل بشكل أفضل عند تناولها معًا.
ووفقا لموقع "Very well health"، يؤثر دمج أنواع معينة من الأطعمة والعناصر الغذائية، على ما يمتصه الجسم وكيفية استخدامه لهذه العناصر.
أطعمة تساعد جسمك على امتصاص العناصر الغذائية
الجزر والحمص
الجزر غني بالبيتا كاروتين، وهو كاروتينويد يحوله الجسم إلى فيتامين أ، ويُعرف بدوره في دعم صحة البصر، والكاروتينويدات قابلة للذوبان في الدهون، لذلك يمتصها الجسم بشكل أفضل عند تناولها مع بعض الدهون مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو أو زبدة المكسرات.
أظهرت إحدى الدراسات أن امتصاص الكاروتينات يزداد عند تناولها مع زيت الزيتون، ويكون الامتصاص أعلى عند استحلاب الدهون.
البيض والخضراوات
قد تساعد الدهون الموجودة في صفار البيض الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الذائبة في الدهون الموجودة في الخضراوات، وقد وجدت إحدى الدراسات أن إضافة البيض الكامل المطبوخ، إلى سلطة الخضراوات النيئة المختلطة يزيد بشكل ملحوظ من امتصاص الكاروتينات وفيتامين هـ ، الموجودة في السلطة مقارنةً بتناول السلطة وحدها.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث على نطاق أوسع، إلا أن يمكن إضافة طبق من الخضار المخفوقة إلى قائمة إفطارك أو بيضة مقلية إلى طبق من الخضار والحبوب.
السبانخ والبرتقال
تحتوي الأطعمة النباتية مثل السبانخ على حديد غير هيمي، لا يمتصه الجسم بكفاءة الحديد الهيمي الموجود في اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى، ويزيد فيتامين ج من امتصاص الحديد عند تناولهما معًا.
يُعدّ البرتقال مصدراً ممتازاً لفيتامين سي، ويتناسب تماماً مع سلطة السبانخ، سواءً كان مقطعاً كمكون أساسي أو معصوراً في التتبيلة، كما يُمكن إضافة السبانخ إلى أطعمة أخرى غنية بفيتامين سي، مثل الفلفل الأحمر الحلو والفراولة والليمون، لزيادة امتصاص الحديد.
الشاي الأخضر والليمون
يُعدّ إيبيغالوكاتشين غالات (ECGC) مضادًا للأكسدة معروفًا في الشاي الأخضر، وقد رُبط بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة، بدءًا من مكافحة الشيخوخة وصولًا إلى فوائد مكافحة السرطان وصحة الجلد، ومع ذلك فهو غير مستقر للغاية ويمتصه الجسم بشكل ضعيف.
قد يُفيد تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي، وفقًا لبعض الدراسات المخبرية التي تُشير إلى أن فيتامين سي يزيد من امتصاص مركب إيبيغالوكاتشين غالات (EGCG) ، ويساعد على استقراره، ولا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر لتحديد ما إذا كان تناوله مع الطعام يُحسّن الامتصاص بالفعل، ولكن إضافة الليمون إلى الشاي الأخضر قد يكون مفيدًا.
الكركم والفلفل الأسود
الكركمين، وهو المركب النشط في الكركم والمعروف بخصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة، لا يمتصه الجسم جيداً بمفرده.
يمكن لمركب البيبيرين الموجود في الفلفل الأسود أن يعزز الامتصاص، وبتناولهما معًا، قد تجني المزيد من الفوائد الصحية المحتملة، مثل تقليل الالتهاب، وتخفيف آلام المفاصل، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
سمك السلمون والخضراوات الورقية
تُعد الأسماك الدهنية مثل السلمون من المصادر الغذائية القليلة لفيتامين د، ويساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم.
يُعد تناول الخضراوات الورقية الغنية بالكالسيوم، مثل الكرنب مع سمك السلمون، مزيجًا مثاليًا لدعم صحة العظام.
الزبادي والموز
للحفاظ على صحة أمعائك ونشاطها، أنت بحاجة إلى البروبيوتيك، وعندما يتم تناول أنواع محددة من البكتيريا التي تكمل بعضها البعض معًا، يُعرف ذلك باسم التآزر الحيوي.
قد يؤدي الجمع بين أنواع بكتيريا اللاكتوباسيلس الموجودة في معظم أنواع الزبادي مع البريبيوتيك، مثل الفركتوليغوساكاريد الموجود في الموز، إلى زيادة نشاط البروبيوتيك والمساعدة في استقرارها أثناء مرورها عبر الجهاز الهضمي.
التفاح وزبدة الفول السوداني
تعتبر التفاحة وحدها وجبة خفيفة صحية تمامًا، لكنها تصبح أكثر ملاءمة لمستوى السكر في الدم عند تناولها مع البروتين والدهون الموجودة في زبدة الفول السوداني .
يُحافظ مزيج الكربوهيدرات الغنية بالألياف مع البروتين والدهون على استقرار مستوى الطاقة وتوازن سكر الدم، كما أنه يُشعرك بالشبع لفترة أطول بكثير من تناول تفاحة وحدها.
